近日，化学与材料科学学院艾仕云教授课题组在《Food Hydrocolloids》在线发表了题为“Pectin-nanolignin composite films with water resistance, UV resistance, and antibacterial activity”的研究论文，博士研究生张士凯为本文的第一作者，李厚深副教授和艾仕云教授为本文共同通讯作者。
图1. 果胶-木质素纳米颗粒复合薄膜结构和性质的示意图
生物果胶薄膜具有良好的生物降解性能，但其机械性能、疏水性能和生物活性较差，难以满足食品包装材料的要求。本研究工作中，首先利用超声辅助反溶剂沉淀法，成功制备了形态稳定和均匀的木质素纳米颗粒（LNP）；然后将其分散到果胶中，形成了均匀的果胶-LNP溶液；最后浇铸成果胶-LNP复合薄膜。本方法制备的果胶-LNP复合薄膜展现出优异的力学性能、疏水性能、抗紫外线性能和生物活性。木质素纳米颗粒与果胶的紧密结合，促进了薄膜致密结构的形成，提升了薄膜的力学性能和疏水性能；果胶-LNP复合膜几乎完全屏蔽UVB（320-275 nm）和UVC（275-200 nm）光谱以及大部分UVA（400–320 nm）光谱，展现了良好的抗紫外线性能；木质素纳米颗粒显著增强了DPPH自由基清除能力和对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制率。将果胶-LNP复合薄膜用于草莓的保鲜，草莓贮藏较长时间，仍能保持高的硬度和可溶性固体含量，表明其可应用于食品保鲜或活性包装材料领域。
本研究通过在果胶中均匀负载木质素纳米颗粒，成功制备了果胶-LNP复合薄膜，克服了食品包装应用中单一成分的传统限制，为可生物降解的活性食品包装行业提供了新的思路和策略。
该研究工作得到了国家自然科学基金项目和国家重点研发计划课题的资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108783
编 辑：万 千
审 核：贾 波
